|
Nikolaj Kirk
Forfatter og kok. Foredrag om mad og madkultur.
Forfatteroversigt
Emneliste
Send feedback
Har du oplevet denne forfatter? Fortæl os hvad du synes...
|
Nikolaj Kirk
Nikolaj Kirk har arbejdet med mad i flere årtier og har i den forbindelse vundet flere priser og skrevet utallige bøger. Han rejser kloden rundt i sin søgen efter nye teknikker inden for maden. Han er altså hverken ”klassisk fransk” i sit syn på mad eller snobbet i et forsøg på at efterleve den ”gammeldags fine skole”. Han er heller ikke ude efter at se efter noget som helst ”molekylært” i sit køkken.
Nej – Nikolaj er søgende efter grundteknikker. Måder at blande på eller fremelske konsistensen på. Nudler, ris, trøfler, hummer og majroer er alle ligeværdige i Nikolajs køkken. Han interesserer sig for de gamle folkekøkkener fra Sydamerika til Afrika og til hele Asien. Han har rejst fra Grønland til Zambia, over Madagaskar til Japan, Trinidad og Tobago, for blot at nævne nogle få. Alle steder Nikolaj kommer frem, går han i køkkenet med lokale folk, gerne i deres dagligdagskøkken, på skoler, virksomheder i haller eller sågar ude på havet ombord på skibe.
Foredrag af Nikolaj Kirk
Fødevarekvalitet og bæredygtighedI en verden som i stigende grad har fokus på udvikling, optimering og fremskridt er der en proportionelt stigende tendens til at fødevarer mister værdi på grund af en nedprioritering af økologi og generel bæredygtighed. Den standardiserede masseproduktion medfører alt for ofte slækket kvalitet indenfor elementer som smag, konsistens, tilsætningsstoffer og næringskvalitet af produkterne.
Vi oplever et stigende krav om svær kombination af kvalitet, oplevelser og nemhed, men ser det ikke som en løsning at slække på kvaliteten og oplevelserne blot for at imødekomme nemhed.
I foredraget stiller Nikolaj Kirk spørgsmålstegn ved tingenes tilstand, gerne med det formål at sørge for at tilsætningsstofferne kommer ud af madvarerne, at vitaminerne vender tilbage i centrum. Samtidig skal fantasien og kreativiteten igen slippes løs i madlavningen. Gastronomisk opdagelsesrejseHør et indlevende og spændende foredrag af Nikolaj Kirk om en af hans mange rejser.
Destinationerne er mange og foredragene giver dig mulighed for at komme med til et fremmed land, og samtidig høre lidt af den historie der har ført til den madkultur vi kender i dag.
Der er i foredragene mulighed for at komme med på en uforudsigelig opdagelsesrejse, og gennem Kirks fantastiske indlevelse, næsten smage de friske cashewnødder i Amazonas, mærke spændingen ved jagten på aber og kæmpe flodrotter med hovedjægerne fra Borneos jungle.
Foredraget er en spændende mulighed for at høre om verden som en legeplads hvor udfordringer tages op, grænser nedbrydes, kulturer udforskes og de gastronomiske verdenshjørner undersøges. Mad & KunstNikolaj Kirk ønsker at gøre mad og kunst til en levende del af hverdagen. Henholdsvis madens og kunstens praktiske funktioner bliver tydeliggjorte, når de blandes sammen, og derved skabes nye oplevelser, nye rum og ikke mindst ny kunst. Glem alt om etablerede mad-ritualer, etikette og tradition når Nikolaj Kirk udvikler og udtænker koncepter og madkunst som hverken har været serveret eller oplevet tidligere.
|
Forespørg på foredrag med
Nikolaj Kirk
Relaterede foredragsholdere:
|
