4.71 ud af 5
Topanmeldt!5 ud af 5
Foredraget var både inspirerende og underholdende! Nikolaj Kirk formidlede sin passion for mad og natur med stor energi og indsigt, og det var en fornøjelse at høre hans fortællinger. Han har virkelig noget på hjerte og formår at ramme publikum – man bliver både provokeret og inspireret på samme tid. Det var en aften, der satte tanker i gang og gav lyst til at udforske maden og naturen endnu mere.
Rasmus Brønnum
Læsø Kommune
Gastronomi er Nikolaj Kirks helt store passion, som han har skrevet mange bøger om og modtaget adskillige priser for. Nikolaj er udlært fra Hotel Imperial og Hotel Baltik i 1992-1993. Han har været køkkenchef på diverse restauranter, men valgte i 2003 at blive selvstændig. Desuden kan I opleve et spændende Nikolaj Kirk foredrag om emnet. I forlængelse af passionen for gastronomi søger Nikolaj konstant efter nye teknikker rundt omkring i verden, som kan inspirere ham til nye retter. Inspirationen kommer ofte fra de mange små lokalsamfund, hvor han får lov til at være en del af kulturen for en stund for at kunne lære nye teknikker. Når Nikolaj laver mad, er det vigtigste for ham de mange grundteknikker, der ligger bag hver enkel råvare. Alle råvarer er ligeværdige ifølge Nikolaj, hvad end det er en dansk kartoffel eller en dyr trøffel.
Desuden har han udgivet bogen ”Beretninger fra fremmede køkkener” og “Ild – Eventyrlig mad”. Få et underholdende og spændende indblik i hans gastronomi et Nikolaj foredrag.
Book Nikolaj Kirk til et inspirerende foredrag om madkultur, råvarer og hvordan man kan integrere bæredygtighed i køkkenet.
5 ud af 5
Foredraget var både inspirerende og underholdende! Nikolaj Kirk formidlede sin passion for mad og natur med stor energi og indsigt, og det var en fornøjelse at høre hans fortællinger. Han har virkelig noget på hjerte og formår at ramme publikum – man bliver både provokeret og inspireret på samme tid. Det var en aften, der satte tanker i gang og gav lyst til at udforske maden og naturen endnu mere.
Rasmus Brønnum Læsø Kommune
5 ud af 5
Suverænt foredrag.
Tina Thrysøe Fra Chilli til Safran - Café Dyrehøj
5 ud af 5
Halsnæs Bibliotekerne havde besøg af Nikolaj Kirk d. 21/9 til et hæsblæsende foredrag "Det bimler og bamler", hvor 100 gæster blev underholdt i over 2 timer. Det var en eftermiddag hvor vi kom med ned i maskinrummet og der blev fyldt på med røverhistorier bag kameraet til Nak og Æd. Det var klasse!
Katrine Rosenkrantz Viberg Halsnæs Bibliotekerne
5 ud af 5
Engageret og generøst bidrag fra Nikolaj Kirk med en fin virkelyst og nysgerrighed i forhold til at matche hans foredrag med lige netop den rammesætning vi havde sat fra museets side: Et møde mellem mad, kunst og følelser!
Peter Ole Pedersen Vejle Museerne
4 ud af 5
En fantastisk dag med god teambuilding, anekdoter. Service var i særklasse og alt har ryddet op inden afsked - ALT...
Finn Moesborg PLM Group Danmark
4 ud af 5
Sammen med museets gæster glædede vi os over et super godt Nikolaj Kirk foredrag og demonstration. Fantastisk at Mikkel Maarbjerg var medhjælper - det er klasse!
Morten Kjelmann Dansk Jagt- og Skovbrugsmuseum
5 ud af 5
Pisse fedt Nikolaj Kirk foredrag - Vi deler Nikolaj Kirks syn på jagtbranchen og tilgangen hertil!
Jonas Plagborg Northern Hunting
Nikolaj Kirk Foredrag:
Et foredrag om madvaner og ultraforarbejdet mad
I dette foredrag dykker vi ned i de vigtigste spørgsmål om fremtidens mad og hvordan vi kan spise sundere, grønnere og mere bæredygtigt i en verden præget af ultraforarbejdet mad. Hvilken indflydelse har vores valg af råvarer på både vores helbred og klima? Og hvordan kan vi tilpasse vores madvaner til fremtidens udfordringer? Foredraget giver indsigt i de nyeste tendenser indenfor fødevarer, herunder plantebaserede proteinkilder og alternative råvarer som svampe, tang og insekter. Vi diskuterer, hvordan madvaner udvikler sig både i Danmark og globalt, og hvordan vi kan navigere i et klima i konstant forandring. Er du nysgerrig på, hvordan vi kan vælge mad, der skåner både vores helbred og planeten?
Kom og vær med i samtalen, og få et indblik i,
hvad fremtidens kost kan byde på.
I foredraget kommer vi omkring:
Nikolaj Kirk foredrag:
Nikolaj Kirk foredrag:
Moderering ved Nikolaj Kirk :
Nikolaj modererer debatter og samtaler med mad, måltider, gastronomi og råvarer som omdrejningspunkt. Med en sikker hånd guider han paneler og publikum gennem komplekse emner – fra bæredygtighed og smag til kultur, sundhed og fødevareproduktion.
Hans mål som moderator er at skabe en tryg, levende og struktureret ramme, hvor alle stemmer bliver hørt. Han sørger for, at debatten udvikler sig naturligt, men aldrig mister retning. Med en tydelig drejebog og forudgående research sikrer Nikolaj Kirk, at samtalen flyder, og at der er plads til både faglighed, uenighed og nye perspektiver.
Uanset om det er på en scene, til en konference, i et telt på en madfestival eller i et studie, lægger han vægt på:
Grundig forberedelse: Nikolaj sætter mig ind i emnet og tilpasser forløbet til publikum og formål.
Tryg og respektfuld tone: Alle debattører – uanset baggrund – får plads og bliver guidet med overskud.
Dynamik og nærvær: Han holder energien oppe og publikum med hele vejen.
Fokus på madens betydning: Ikke kun hvad vi spiser – men hvorfor, hvordan og med hvilke konsekvenser.
Mad er mere end næring – det er kultur, identitet, politik og passion. Det er dé samtaler, Nikolaj Kirk faciliterer.
Nikolaj Kirk foredrag:
